用料 雞蛋 兩顆 低筋麵粉（家中普通麵粉也可以） 32克 糖分（細砂糖也可以） 20克 牛奶 30克 檸檬汁（白醋也可以） 3滴
不用烤箱 15分鐘無油低糖的舒芙蕾蛋糕鬆餅 🥞 蓬鬆綿軟的做法
- 兩顆雞蛋，蛋白分離，蛋白的碗需要無油無水很乾凈哦，雞蛋建議是在冰箱冷藏直接取出來的🥚
- 蛋黃中加入牛奶 用蛋抽把蛋黃打散
- 篩入低筋粉 蛋抽用Z字法將低筋粉混合至無顆粒 放在旁邊備用
- 蛋白中加四滴檸檬汁或者三滴白醋，成品就不會有雞蛋的腥味且容易打發哦，然後蛋白打發過程中分三次加入糖粉（如上圖一二）用打蛋器將蛋白濕性打發，就是打蛋器提起來會有小尖勾且不會掉落就好啦（推薦高速打5分鐘，低速1分鐘，這樣蛋白打發快且特別細膩）
- 最關鍵的一步，將一半蛋白霜刮入剛才備用的蛋黃液中，然後用刮刀從四周向中間翻拌均勻，像炒菜那樣，動作要輕柔又快速，然後將攪拌均勻的混合物如圖2刮入剩下的蛋白霜中，繼續四周向中間翻拌均勻，注意不要用力太大，且要手法快速，否則很容易消泡，成品就不會Q彈蓬鬆了哦！
- 不粘鍋中火預熱，調整至最小火舀取一大勺放入，依次放完後每個上面再補一勺，蓋上鍋蓋等五分鐘，揭蓋輕輕從邊緣鏟著翻面再蓋鍋蓋等悶一分鐘，最後關火悶30秒，揭蓋出鍋 （有些廚友說不到五分鐘就糊了，我總結原因有兩個 一是混合蛋白過程導致消泡 水分過大 二是大家燃氣灶和鍋都是直接原因 所以做的時候要勤觀察 不要入鍋後只看時間不觀察實際哦）
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- 可以撒上酸奶 果醬 奶油 水果粒 糖粉 都不錯哦，也可以直接吃，我撒了點糖粉，趁熱吃最好，特別綿軟蓬鬆 大人小寶寶都可以吃🥳
- 裡面都熟透了哦 特別細膩 快跟著步驟做起來吧
- 這個是我在網上搜的蛋白霜打發程度，我們做舒芙蕾鬆餅用的蛋白霜是第一種濕性打發，不要打過了哦，這樣做出來更蓬鬆，口感濕潤不幹，成品鬆餅內部也很細膩，沒有明顯氣孔🥞
小貼士 材料克數我已經做過很多次了，只要按照步驟做，保證你一次成功哦🥰
導致不蓬鬆不Q彈 粘鍋 不蓬鬆的原因有兩個
1.蛋白霜沒有打到濕性打發或者打過了
2.蛋白霜和蛋黃糊混合過程攪拌手法太重導致消泡
實在不行的話可以加2克無鋁泡打粉在打蛋白的步驟
3.蛋黃液加麵粉後一定要Z字型攪拌，不要打圈，不然麵糊起筋會導致鬆餅很薄
4. 烤箱也是可以的哦，倒入小紙杯蛋糕模具中 180度 15-20分鐘 觀察上色了就可以了