用料   材料：新鮮鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、味極鮮醬油、老抽、五香面（或三個八角）食鹽、白糖（多加白糖）

熏鮁魚的做法  

1. 新鮮鮁魚一條，新鮮鮁魚的魚鰓是鮮紅的，有粘液。新鮮魚肉有彈性手且發緊，不新鮮的死魚肉摁下去沒有彈性，而且魚肉發散。

2. 快刀切除鮁魚頭部

3. 千萬別開膛，魚身再切成1.5厘米左右厚的片。

4. 再清除部分魚片腹腔雜物，魚血一定要清除乾淨。

5. 大盆里裝滿清水，放入鮁魚洗凈。

6. 鮁魚撈出控凈水，放在盆中然後添加蔥薑片，料酒。

7. 再加入適量食鹽

8. 輕輕的把調料拌勻，腌制半個小時。

9. 腌好的魚塊，用廚房用紙吸干水分。

10. 拭乾水分的魚片裝盤

11. 鍋里放一些油，油量要沒過魚片，魚片下入熱油

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

12. 中炸至魚肉兩面金黃，撈出控油

13. 好誘人的炸魚片

14. 準備調味料（五香面沒有就多放幾個八角）

15. 炒鍋內添加食用油，加入蔥、姜、蒜片

16. 炒香後加入適量的熱水（沒過魚肉）

17. 煮開後，加入適量白糖，白糖的可以多加一些，味道會更好。

18. 加入適量五香粉

19. 加入適量味極鮮醬油、老抽和料酒

20. 等待調料汁滾開

21. 放入炸好的魚塊，大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火，湯汁收干即可出鍋。

22. 加入適量食鹽和雞精

23. 大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火

24. 湯汁收干即可出鍋。

25. 美味熏鮁魚，待客好佳肴

26. 好誘人啊～～～～～