用料 牛奶 250克 煉乳 40克 玉米澱粉 25克 雞蛋 1個
烤牛奶，又叫烤鮮奶（全蛋版，消耗牛奶）的做法
- 牛奶、煉乳、玉米澱粉、全蛋液混合倒入奶鍋
- 開小火不停攪拌，到圖示黏稠狀態，（只能稠，不能稀）關火
- 趁熱倒入保鮮盒，表面抹平，晾涼後入冰箱冷藏至少3小時，我是晚上做的糊冷藏過夜了
- 此時可以預熱烤箱230攝氏度，從冰箱取出奶凍，用小刀沿保鮮盒的內側劃一圈，直接倒扣脫模到烘培紙上（很容易，保鮮盒不用抹油）
- 切成塊，注意 奶塊之間的距離至少1厘米以上，否則烤的時候奶塊膨脹會黏在一起
- 表面刷上全蛋液（這裡的蛋液，可以之前留下來一點，也可以另打一個雞蛋，隨意）
- 入烤箱200攝氏度（有廚友反映下面容易糊，我試了一下，只開上火也是可以的），18-20分鐘就上色啦。剛烤出來胖乎乎的，十分可愛
- 晾涼裝盤
- 焦香Q彈蛋香外皮+軟糯香甜奶香內里，豐富的口感，真的很好吃
小貼士 煉乳本身很甜，所以不用加糖。如果沒有煉乳，可以用20g奶粉+15g糖替代，或者只用糖也是可以的，就是奶味會淡些
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加熱奶糊的時候剛開始火可以大些，感到開始粘稠了再關小火，這樣會快些，但注意攪拌不能停
一定要趁熱倒入保鮮盒，晾涼的話奶糊粘稠度增大，表面會不好抹平，所以保鮮盒要用耐高溫的
每款烤箱脾氣不同，大家可以根據自己的烤箱調整烤的溫度和時間，最後幾分鐘注意觀察，表面上色即可。
沒有用芝士，用的煉乳，意外好吃