用料   基礎發酵 麵粉 500 克 牛奶 250 克 耐高糖酵母 4 克 糖 60 克 最終發酵 麵粉 150 克 奶粉 80 克 蛋清 30 克 淡奶油 20 克 料 奶酪片 肉鬆

芝士肉鬆卷饅頭「私房配方」的做法  

1. 第一次發酵的麵糰材料，混合均勻

2. 揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜，密封基礎發酵至 2 倍大

3. 發酵狀態，撕開蜂窩

4. 加入二次發酵的粉類

5. 加入液體，混合均勻，揉光揉透

6. 多次壓面擀麵，壓均勻排氣，饅頭光滑的關鍵

7. 放上軟奶酪片，從一頭捲起來，卷緊湊

8. 切劑子，一定要等份哦

9. 給饅頭整圓

10. 放在墊紙上，噴水，放上肉鬆

11. 放進蒸籠里開始發酵

12. 發酵完畢，明顯變大

    開水上鍋，蒸 12 分鐘，出鍋

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13. 綿軟 Q 彈

14. 成了