用料   糖粉 70g 椰蓉 150g 雞蛋 2個 黃油 80g 奶粉 30g 熟糯米粉 12g 牛奶或淡奶油 10g

椰蓉月餅之椰蓉餡(超好吃，香味足濕潤不發硬)的做法  

1. 黃油室溫軟化。

2. 糯米粉在鍋中炒至微黃，就是熟糯米粉了。

3. 混合所有材料。就是椰蓉餡了。

4. 帶上一次性手套，挫成一個個小球。放冰箱冷凍20分鐘至硬。50克的月餅的話，椰蓉餡就分成30克左右一個。餡料少點，月餅皮20克。這樣做成的不容易變形。就可以包了。可以做14個50克月餅。

5. 爭取時間，速度包好。入烤箱，溫度180度定型先烤5分鐘，再刷蛋液烤10分鐘。

6. 成品圖

小貼士 1有點黏手，帶手套操作！

2不夠濕就加點牛奶。

3注意，此方做好的月餅會有些變形。因為濕度大。不想變形可以適當減少牛奶或淡奶油。

4此配方可以做14個50克月餅。

5皮就是一般的廣式月餅皮。但是記得要厚點哦~最好皮20，餡30

6有的人說太甜，有的人說不甜，甜度自己調整。

7菜譜不斷改良中。。