用料   高筋麵粉 170克 全麥粉 80克 1個蛋白+水(可以全部用水) 160～170g 白砂糖 25克 鹽 3克 鮮酵母 9克 黃油 20克 蔓越莓 適量 核桃、亞麻籽 適量 撒表面:高粉 適量 表面:黃油 適量

隔夜冷藏全麥軟歐包的做法  

1. 1.除黃油、核桃、蔓越莓外的所有材料放麵包機揉面10～12分鐘(表面光滑)，加入黃油揉10分鐘，黃油完全混合，麵糰光滑。

   2.加入核桃、蔓越莓，再揉2分鐘。(核桃放烤箱130度烤四五分鐘，蔓越莓洗乾淨，用紙巾吸干水分)

   3.如上圖放入盒子裡，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏發酵(18小時以內)。

2. 冷藏12小時狀態，已發酵至2倍大了。

   從冰箱拿出來回溫半小時(夏天不需要回溫，從冰箱取出直接整形)，分割成3份整形成橢形，蓋上保鮮膜再次發2倍大，手指輕壓麵糰慢慢回彈為發酵完成。

3. 在麵糰表面撒上高粉，在中間劃一刀，放上黃油條(把黃油切成條狀)

4. 預熱烤箱幾分鐘，

   (可在麵糰表面噴水霧製造蒸汽效果)

   上火200度，下火180度，烤20分鐘！

   如果上色嚴重，可在中途加蓋錫紙。丶

5. 烤好出爐

6. 放涼切片

7. 密封起來慢慢吃。

8. 附上:從別處找來橢形折法

小貼士 烤箱溫度只作參考！

夏天要縮短冰箱冷藏發酵時間，容易發酵過度！