用料   麵粉 200克 酵母 2克 溫水 140克 糖 5克 蔥花 椒鹽

越吃越上頭的餅，芝麻香，蔥香，好吃到搶光光的做法  

1. 第 1 步：揉面發酵

   盆里放 200 克麵粉、2 克酵母、5 克糖，倒 140 克溫溫的水（不燙手就行），用筷子攪成小碎塊，再用手揉成光滑的麵糰（稍微粘手沒關係）。蓋保鮮膜放暖氣旁或溫水鍋里，醒到麵糰鼓成兩倍大（用手指戳個洞，不回縮就好）

2. 第 2 步：分層撒料

   案板撒點乾麵粉，把麵糰按扁擀成薄長方形。刷一層油，撒半勺椒鹽（沒椒鹽就撒鹽），鋪一層蔥花（切得碎點更香），從一邊捲成卷。卷好再按扁擀開，刷層油、撒點鹽、鋪層蔥花，從一頭疊成小方塊，捏緊邊醒 10 分鐘（醒完更蓬鬆）

3. 第 3 步：煎制出鍋

   醒好的麵糰擀成半厘米厚的薄餅，表面噴點水，撒把白芝麻（按一按讓芝麻粘牢）。鍋里倒層薄油，小火預熱後放餅坯，蓋蓋子煎 2 分鐘，底面金黃就翻面，再蓋蓋煎 2 分鐘，直到兩面金黃、用手按能快速回彈！咬一口外酥里軟，椒鹽香混著蔥花香，越嚼越上癮，停都停不住！