用料   蛋糕體原料 色拉油 60g 牛奶 80g 低粉 110g 蛋黃 80g 蛋白 160g 細砂糖 80g RUM酒 1小勺 奶油香緹 蛋黃 30g 細砂糖 30g 低粉 10g 牛奶 140g 香草豆莢 1/4枝 無鹽奶油 5g 打發好的淡奶油 40g

北海道戚風杯的做法  

1. 1.蛋黃+細砂糖,攪拌至砂糖融化

   不要糾結用量,我都翻倍做,做法一樣,只是量多～

2. 2.攪拌至這種狀態即可~

3. 3.篩入低粉,混合均勻

4. 4.香草豆莢剖開,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸騰.關火,蓋上蓋子,讓香氣完全釋放出來

   等冷卻後,倒入攪拌好的蛋黃糊中,混合均勻，過篩一次

5. 5.將作法4,用小火邊煮邊攪拌.煮至蛋糊呈現濃稠狀

   可先離火拌勻,以免鍋底結塊或者燒焦

   續煮至出現紋路並達到沸騰冒泡的狀態

   熄火後,加入黃油攪拌均勻,將其隔冰水不停攪拌冷卻降溫.

6. 6.等溫度降低到差不多的時候,就蓋上保鮮膜,以阻隔空氣,並避免表面產生水汽

   完全冷卻~丟冰箱保存~~卡仕達醬完成~!

7. 7.最後將淡奶油打發好,與卡仕達醬混合均勻,便是奶油香緹了

   這個餡兒可以做這個蛋糕,還可以做泡芙餡兒~很好吃~~很香濃~很冰淇淋~~

8. 8.用專門擠泡芙餡兒的嘴子,裝入裱花袋中~~冷藏保存~

9. 9.將牛奶和色拉油混合均勻,篩入事先篩過一次的低粉,攪拌均勻

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   再將蛋黃和RUM酒倒入,攪拌均勻.

10. 10.蛋黃糊 攪拌均勻的樣子

    打發蛋白的部分..混合啊什麼的~~我就不多囉嗦了~~

11. 11.均勻的擠入紙杯中 約8分滿

12. 12.175~180度25分鐘~~

    具體情況,根據自己家烤箱情況或者模具大小調整~~~

13. 13.蛋糕完全冷卻後~擠入奶油香緹餡兒~~~

    擠的時候~按住花嘴插進蛋糕中~這樣花嘴就不會亂動了 ~

14. 最自然的顏色~正面照~~~

    蛋糕稍微冷藏一下吃~口感依舊~夾餡更似冰淇淋~吼吼~

    還做過巧克力味道的~

    低粉減到80g，可可粉20g~

小貼士 1.卡仕達醬的部分，不要糾結~我都是加量做~做法一樣的~

2.冷藏過後的口感最佳

3.蛋糕體回縮，開裂很正常~