用料   蛋黃 5個 純牛奶 50g 玉米油 50g 低筋麵粉 60g 蛋白 5個 白砂糖 50g 醋 幾滴

原味蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻

2. 篩入60g低粉，手動打蛋器快速攪拌均勻

3. 這一步可以選擇過篩，口感會更細膩，我懶，沒過篩（過篩後不會出現麵粉丁

4. 蛋清加幾滴醋打發出現大氣泡

5. 加入20g糖繼續打法，大氣泡消失後加入15g糖

6. 出現紋路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出現紋路低速打兩分鐘，蛋白會比較細膩，

7. 細膩

8. 勉強可以豎起小尖尖，但還是軟軟的感覺，不是很硬那種，再放低速打均勻，蛋白好了（把烤箱預熱，上下150度

9. 真的像雲朵一樣

10. 三分之一或四分之一蛋白都無所謂，加入蛋黃液一起攪拌均勻，刮刀炒菜的手法

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11. 倒入剩下蛋白一起攪拌均勻

12. 很多人問為什麼你蛋糕卷表面那麼平整，這就是秘密武器哈，刮的時候不要用力，貼住表面，自然的力度就可以

13. 烤箱中層150度，30-40分鐘都可以，我給不了你們準確的時間，因為烤箱大小溫度都不一樣，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感覺有點硬但輕輕按壓不會破，就可以出爐了

14. 連通油紙一起抽出放烤架上，撕開四邊油紙等待冷卻

15. 待溫熱後重新拿張油紙蓋上，同時拿起兩張油紙一側翻過來，切除上下兩邊（此步驟忘記拍圖了，下次補上）我是藉助擀麵杖，開頭先壓一壓，這個捲起沒有空心，比較飽滿

16. 卷緊有，蛋糕有彈性，放心吧，壓不壞

17. 整個卷好定型兩分鐘

18. 打開油紙，很光滑哦

19. 隨自己啦，想切幾段都可以

20. 組織細膩