用料   黃油 75克 煉乳 53克 蜂蜜 52克 低筋麵粉 150克 玉米澱粉 30克 做75的月餅，可分成12個30克的餅皮。

奶酥皮月餅的做法  

1. 黃油提前軟化的用手能戳動的狀態。

2. 用打蛋器絞打。

3. 打順滑即可，不用打發。

4. 加入蜂蜜和煉乳，拌勻。

5. 再過篩入低粉和玉米澱粉。

6. 混合成團

7. 鬆弛半小時。

8. 這個配方可分成12個30克的面劑。

9. 包入餡料，這個麵糰很好包，比廣式月餅皮好包。這是鹹蛋黃肉鬆餡。https://www.xiachufang.com/recipe/105909861/

10. 五仁餡。https://www.xiachufang.com/recipe/105906882/

11. 椒鹽餡。https://www.xiachufang.com/recipe/105906907/

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12. 包好後表面沾一層麵粉，再抖掉多餘的麵糰，搓成橢圓狀態，放入模具中

13. 按出月餅。

14. 依次做好所有。

15. 送入烤箱185°烤10分鐘定型。

16. 刷一層蛋液（一個蛋黃加同樣重量的清水混合的蛋黃液）

17. 再160°烤10分鐘。

18. 切開看成品。

19. 成品。

小貼士 烤箱溫度要隨自己家烤箱的脾氣而定，我給的只是參考。