用料   雞蛋 3個 青椒 4個 生抽 2勺 老抽 1勺 黃豆醬 1勺 火腿腸 2根 蔥 適量 蒜 適量 澱粉 1勺 蚝油 1勺

青椒雞蛋火腿打滷面的做法  

1. 如圖準備食材。喜歡吃辣的可以在青椒裡面加兩根螺絲椒。料汁的調法是：郫縣豆瓣醬1勺+生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+澱粉1勺，補充清水至小碗的四分之三處，多點也沒關係。

2. 鍋里倒油，放一小撮鹽。鹽融化後雞蛋攪散倒進去，微微成型後再把雞蛋攪散，成熟後出鍋備用。

3. 鍋內倒油爆香蔥蒜。加入青椒炒至斷生，加火腿炒一下，倒入雞蛋和料汁，微微收下水就可以了。不用加鹽，豆瓣醬和生抽可以提供足夠的鹹味，再把煮好的麵條拌進去就ok了。

   Tips：麵條不用過涼水。此菜譜是兩人份的量，可酌情增減。