用料   子姜 1斤 櫻桃蘿蔔 十來顆 白醋 半瓶 糖 200克 鹽 3克

壽司店一樣味道的壽司姜的做法  

1. 子姜洗乾淨，切片。越薄越好，考驗刀工時候到了！ （其實也可以用削皮器，哈哈）

2. 放1勺鹽，腌制10分鐘，然後過一道白開水。

3. 接下來介紹讓姜變粉色的步驟：

   方法一：櫻桃蘿蔔。

     首先，櫻桃蘿蔔洗乾淨，切好。薄片也行，蓑衣刀也行，個人喜歡。放入1勺鹽泡一下去去生味，放幾分鐘。然後過白開水。

4. 把櫻桃蘿蔔，子姜放入保鮮盒，放入白醋和白糖，蓋過姜即可。

   醋和糖大約是1：2的比例，糖要多一些。

   完成，放一晚可吃。

5. 這一罐是放一晚後的櫻桃蘿蔔姜。

   櫻桃蘿蔔的顏色更好看，蘿蔔也脆口。

6. 方法二：白醋+紫蘇葉煮

    半瓶白醋，紫蘇葉子和根一起煮開，放涼。

   （當然這種方法就應該叫：紫蘇姜，味道也非常特別。但有些人不接受紫蘇的，還是首選櫻桃蘿蔔吧。）

7. 方法二的：子姜放入保鮮盒，放大量糖，然後把放涼的紫蘇醋水倒進去。 冰箱放一晚。

8. 這一罐是紫蘇姜。紫蘇姜顏色略帶點粉紫。

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9. 白糖和醋我用的是這兩種。

10. 用的這種紫蘇哈，根可以一起煮。

小貼士 就是酸甜比的問題，壽司姜本來就是甜口的，糖多多的放！

姜一定要切的薄薄的。