用料 糯米粉 150克 細砂糖 40克 溫水 110克 生白芝麻 適量 玉米油 500克
自製麻球的做法
- 全部材料大合照
- 除了白芝麻，如上圖三樣拌在一起。
- 先把細砂糖放溫水中攪拌成糖水，再將糖水分次倒入糯米粉中。
- 攪拌成絮狀。
- 揉成光滑麵糰，再搓成條。
- 分為大約20克一個的劑子，搓成小球，共14個。
- 小球放芝麻碗里滾滾滾。
- 沾滿芝麻就可以，手心裡搓一搓，芝麻沾實了炸的時候才不會掉。
- 劑子全部搓成小球。
- 全部滾上芝麻。
- 芝麻正好用完不浪費。
- 熱鍋冷油，開中火。
- 燒至5成熱，拿筷子試試油溫，冒小泡了就可以了。
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- 小丸子輕輕下入鍋里並輕輕拂動以免沾鍋底。
- 火調到最小檔。
- 大約3分鐘後，小球體積逐漸變大，陸續浮起來了。
- 用鏟子輕壓每個小球。
- 繼續小火炸。
- 繼續輕壓小球，小球繼續膨脹變大。如此反覆4~5次。直至小球顏色變成金黃色，同時開中火讓小球定型。全程大約18分鐘。
- 漏勺撈出稍控油就可以裝盤。
- 外殼脆脆的，裡面糯嘰嘰。
- 香香的，邊看電視邊吃感覺很愜意。
小貼士 炸的過程不要沾水，每顆小水珠都是一顆炸彈。