用料   南瓜 300克 嫩豆腐 200克 肉末 100克 青豆 30克 大蒜 2瓣 姜 少許 水澱粉 10克 白鬍椒粉 少許 鹽 少許 油 15克

秋日暖胃又暖心——金湯南瓜豆腐煲的做法  

1. 食材集合

2. 南瓜去皮，取一半切塊、一半切薄片（蒸熟壓泥做金湯），豆腐切小塊、大蒜切碎、姜切片；

3. 將南瓜片放入鍋中蒸至綿軟，取出壓成南瓜蓉；

4. 鍋燒熱入油，爆香姜蒜末，下肉末炒至變色，

5. 放入南瓜塊和青豆翻炒出香氣，

   倒入南瓜泥和適量清水，大火煮沸轉小火煮3分鐘至南瓜熟軟；

6. 放入嫩豆腐，輕輕攪動，加鹽和胡椒粉調味，小火燜煮2分鐘，淋入少許水澱粉讓湯汁稍濃稠一點即可。

小貼士 南瓜泥給湯汁增稠提香，湯底綿密鮮甜，南瓜塊保留口感。嫩豆腐吸足湯汁精華入口即化，搭配青豆口感富有層次。