用料   鹽 適量 捲心菜 1個 芹菜 兩根 胡蘿蔔 1個

爛腌菜的做法  

1. 胡蘿蔔擦成絲

2. 捲心菜切成絲，切成小塊也行。

3. 芹菜莖切成段，芹菜葉切碎也可用。

4. 喜歡吃辣的，可以放些尖椒，也可放些瓶裝泡椒，把所準備的食材放入一個大容器中，這時放適量鹽，白醋，純凈水，喜歡吃甜的，可加適量糖。攪拌起來，水要淹住菜。

5. 腌制一天，第二天即可食用，酸甜可口，非常下飯。