用料   牛肉 克 白芝麻 克 鹽 克 生抽 勺 辣椒粉 勺 干辣椒 個 龔毛牛肉炒碼粉料 龔毛麻香粉 滷料包

常德麻辣牛肉粉的靈魂~麻辣牛肉澆頭的做法的做法  

1. 這裡面的滷料和麻香粉，還有牛肉炒碼粉料我都是買的津市龔毛家的。他們家也有WANG 店，不是廣告，你們也可以找其他家替代都OK的。

   這二個料是這道菜的靈魂。買到了就成功了88%

2. 1， 大塊牛肉可以提前泡水準備。 不用切。

   2， 牛肉直接放入冷水下鍋，放生薑料酒去腥。煮到筷子可以插進去牛肉裡面斷生即可。

   3， 放進滷水裡面滷製。這個時間比較隨意，如果喜歡味道重的就多鹵一下。甚至關火泡一晚都行。

3. 滷好後拿出來放涼後切成片，別太薄。不然一炸就糊了。

   燒一大鍋油。放入切片好的牛肉炸制。這個時間就得自己把握了。喜歡乾的就多炸一下，但是正常牛肉炸完是會比炸的時候更硬一些的，所以儘量別炸太久。也可以復炸一次。撈出。

4. 炸完撈出來。鍋裡面的油倒出來一些。剩下的開小火開始加熱。

5. 油熱後倒入牛肉，再倒入辣椒麵，龔毛麻辣牛肉調料，鹽，生抽稍微翻炒均勻。倒入椒麻粉，撒芝麻和雞精。關火！成功。

   可以裝在密封盒裡放冰箱保存很久。

6. 要吃的時候煮粉，最好來點骨頭湯更好，沒有也沒關係。倒點這個麻辣油，加多點牛肉。簡直不要太爽！！！！！

   做完的晚上老公就等不及想吃。來不及泡常德米粉，就臨時去菜市場買點河粉湊合先來一碗。

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小貼士 弗蘭人嘛，就是喜歡吃點這湯湯水水的粉面才舒服。