用料   杏仁片 170克 蛋白 50克 黃油 40克 糖粉 50克 低粉 20克 淡奶油 20克

杏仁薄脆的做法  

1. 這裡的黃油要隔水化開。

2. 蛋白，淡奶油，液態黃油加在一起用打蛋器乳化。

3. 這個狀態。

4. 加入糖粉，低精麵粉攪拌均勻。

5. 加入杏仁片。

6. 攪拌。

7. 拌勻。

8. 放入烤盤。

9. 180°烤10分鐘。

10. 10分鐘烤完先從烤箱取出。

11. 切開。

12. 切好以後稍微分開一點，烤起來會更均勻。

13. 放入烤箱大約150°烤21～23分鐘左右（烤箱性能不一樣可以適當調整時間）

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14. 出爐。

15. 杏仁薄脆片剛出爐是沒法立即吃，需要放涼才會變脆，放涼以後可以放密封罐保存只要不受潮放一個星期是沒問題的。