用料   羊肉 胡蘿蔔 2-3根

羊肉燉胡蘿蔔的做法  

1. 羊肉浸泡洗凈瀝干待用（買的是盒裝切好的，每盒400克，這次只用了一盒）

2. 調料包：大蔥片若干，薑片3-4，花椒20粒左右，1-2塊八角掰碎，1個干辣椒揪成小段，桂皮1小段，香葉2片  待用（小蔥是上次做菜多出來的，這次我也一起放進去了，敬請忽略）

3. 另備大蔥片，薑片 待用

4. 胡蘿蔔去皮洗凈切滾刀塊待用

5. 砂鍋入少許底油，幾塊冰糖 待用

6. 炒鍋，熱鍋熱油，入姜蔥片，爆煸幾秒

7. 入羊肉，翻炒片刻

8. 炒至羊肉微有金黃，轉小火，繼續煸炒1分鐘左右，煸炒快結束前給砂鍋點火預熱

9. 把煸炒好的羊肉入砂鍋，翻拌均勻

10. 入2勺黃酒，2勺生抽，1勺老抽，翻拌上色均勻

11. 入大半鍋開水（沒過羊肉），入調料包，燒開後轉小火蓋蓋燉煮45分鐘

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12. 45分鐘後，入胡蘿蔔塊（翻拌一下），大火燒開後轉小火蓋蓋燉煮25分鐘

13. 25分鐘後，開蓋，夾出調料包丟掉，依個人口味入少許鹽，轉大火收汁

14. 湯汁收的差不多了即可