用料   洋蔥 半個 香菜 一把 牛肋條 1.5斤左右 花雕老酒 1勺 生抽 1勺 醋 1勺 白糖 半勺

清燉牛肋條 ——長高加油站的做法  

1. 食材：牛肋條 1.5斤左右，份量是沒有固定搭配要求，自己看著辦（我用的是澳洲進口牛肋條，不帶骨頭這種）【牛肋條有售】

   香菜若干，洋蔥半個

2. 牛肉簡單清水清洗一下血水就可以

3. 鍋里加水，一次性加滿，或七八分都可以，中途不要再添加。記得必須加冷水！水開將浮沫撈乾凈

4. 鍋中加一勺料酒，放入洋蔥和香菜。

   洋蔥切大塊，方便燒好之後撈出

5. 蓋上鍋蓋小火燉煮90分鐘。（我用康寧鍋90分鐘、用不鏽鋼或鐵鍋的話70分鐘差不多）

6. 煮好後，把裡面的香菜和洋蔥都撈出去掉，留下乾淨清爽的原湯和肉

7. 這個時候我們就可以調一個靈魂醬汁

   香菜、小米辣、蒜末適量

   生抽2勺、醋一勺、白糖半勺

   這個醬汁是用來蘸肉的

8. 把煮好的牛肋條撈出裝盤，撒點香菜即可

9. 原汁原味香氣四溢的牛肋條蘸著醬汁吃，肉的鮮味被醬料進一步激發，每一口都能感受到肉的醇香在嘴裡散開

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10. 原湯也不能浪費，打一碗，加少許鹽和胡椒粉，撒點香菜，配著肉喝，簡直絕了～

11. 剩下來的原湯還可以煮麵、煮白蘿蔔、煮冬瓜、蘑菇、海帶、等等湯，自己喜歡吃什麼，自由發揮，因為這是牛肋條湯底，所以不管搭配什麼都超級鮮美

小貼士 ️水一次性要加到夠的位置，中途不要再添加，如果肉少，就不要加太多水。️關於肉的選擇：我用的是澳洲進口牛肋條，我也買過菜場新鮮的牛肋骨，帶骨的煮出來湯會渾濁一些，口感沒有純肉肋條好。