用料 中筋麵粉（油皮） 450克 細砂糖（油皮） 60克 豬油（油皮） 140克 清水（油皮） 180克 低筋麵粉（油酥） 300克 豬油（油酥） 150克 豆沙餡 600克 紅絲絨色素 少許
外酥里軟，酥到掉渣的中式酥皮點心，爆好吃的做法
- 首先把油皮的所有食材放入廚師機攪拌桶里，先低速和成團。
- 再轉中高速揉成光滑的麵糰，鬆弛半小時。
- 揉好的麵糰撐開呈透明的薄膜狀。
- 接著把油酥的食材混合揉勻，蓋好保鮮膜放一旁鬆弛。
- 將鬆弛好的油皮和油酥分成30份。
- 把油皮擀開包入油酥。
- 收口捏緊蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
- 然後取一個麵糰擀成牛舌狀。
- 從上往下捲起來，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的麵糰再次擀成牛舌狀，從上往下捲起蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
- 這時候把豆沙餡分成30個搓圓。
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- 然後取一個鬆弛好的麵糰，食指在中間按一下，兩頭捏到中間按扁。
- 擀成圓形包入豆沙餡。
- 用手的虎口收口滾圓，然後壓扁，放入烤盤裡。
- 紅絲絨色素加少許水調勻，用月餅印章蘸食用色素蓋在餅皮表面。
- 烤箱預熱至175度，放中下層上下火烘烤28分鐘左右。
- 取出後放在晾網上涼透後密封保存。
- 用kitty伴手禮盒包裝一下美美噠！
- 聚會招待客人也不錯哦。
小貼士 1，一定要按步驟來做，鬆弛這一步不能省哦。不然容易破酥。
2，烤溫請根據自己的烤箱脾氣來調整。