用料   蛋黃 5個（60克左右）/8個 牛奶 70-75克/105-110克 玉米油 40克/75克 低粉 90克/144克 玉米澱粉 4克/7克 檸檬汁/白醋 5-8滴 香草精 5-8滴（增香，可加可不加） 白糖 50克（微甜，喜歡甜口可增加10-30克）/110克

6/8/10寸戚風蛋糕（生日蛋糕胚）的做法  

1. 蛋白蛋清分離，蛋盆無水無油，蛋清放入冰箱冷藏代用

2. 牛奶，植物油乳化完全

3. 加入過篩的低粉，用手動打蛋器將麵粉與乳化好的蛋液以畫直線方式拌勻到順滑無顆粒(適當調整奶量，混合液不要太稀或太干)，再加入蛋黃攪拌均勻

4. 打蛋白，加入白醋或檸檬汁，玉米澱粉加入白糖中，分三次加入蛋白中，打到打蛋器能拔起小尖，停止打發

5. 預熱烤箱ACA 40L烤箱），上下155度，

   開始混合蛋白和蛋黃液，分三次混合到完全融合，手速快而輕（炒菜的方式），放入烤箱60-80分鐘（有的烤箱容易出現外面焦了，裡面卻還沒好的情況，我的就是，只能降低溫度加長時間來多試幾次）

   用防燙手套拍拍蛋糕表面，沒有沙沙聲，基本就好了，出爐倒扣至涼，完工

小貼士 1.我的烤箱溫度偏低，實際溫度在145度左右，150度60分鐘左右就可以了！

2.雞蛋越新鮮越好，不然可能出現種種意外狀況！

3.攪拌要輕，要拌均勻，我一般用炒菜的方式，只朝一個方向攪拌，成功率還是很高的

4.以前會把白糖分兩份，一些加蛋黃，一些加蛋清中，後來發現直接加蛋清中好像也沒撒影響，畢竟最後也要攪拌均勻嘛

5.烤箱多預熱一陣再烤會降低很多可能出現的狀況