用料   -

紅燒踏板魚的做法  

1. 踏板魚洗凈處理好

2. 切成小段，蔥姜料酒、白鬍椒粉抓拌均勻，腌制15分鐘

3. 準備蒜瓣、姜條、蔥段、小米辣、蔥花

4. 熱鍋涼油，油溫六成熱下入踏板魚段，煎至兩面微黃

5. 放入蒜瓣、姜條、蔥段、小米辣

6. 調料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺雞精、1勺白鬍椒粉、4-6顆黃冰糖

7. 輕微晃鍋，煮至魚段上色

8. 倒入適量開水沒過魚段，煮8分鐘左右，大火收汁

9. 出鍋裝盤，撒上少許蒜末、蔥花