用料   黃油（軟化） 75克 糖粉 45克 鹽 0.5克 全蛋液（常溫） 25克 低粉 150克

基礎小餅乾的做法  

1. 黃油室溫軟化，用手指能戳個窩的狀態，不能軟化過度

2. 篩入鹽和糖粉

3. 用刮刀將黃油跟糖粉混合

4. 用電動打蛋器低速攪打至完全混合，不需要打太久

5. 雞蛋液分三次加入，每次加入要用打蛋器攪打至蛋液完全吸收，再添加餘下蛋液

6. 完全混合吸收，不需要打太過

7. 篩入低粉

8. 用按壓翻拌的手法混合均勻，無乾粉

9. 用手捏成團，裝入保鮮袋，冷藏半小時以上，麵糰不能太軟

10. 蓋油紙擀平，厚度5㎜的樣子

11. 用餅乾模具壓出形狀，多餘的邊角料揉成團擀平可以重新壓

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12. 壓好的餅乾擺放在烤盤上，送入預熱好的烤箱中層150度，20分鐘

13. 出爐晾涼，密封包裝

小貼士 1.雞蛋液要常溫，不能用冷藏的雞蛋，黃油遇到溫度低的蛋液會凝固

2.麵糰太軟壓模，花紋會不清晰，冬天冷藏半小時後擀，夏天要延長冷藏時間，蓋油紙擀，表面會比較光滑

3.每個烤箱溫度都有差異，溫度時間僅供參考，自己要多觀察上色程度