用料 黃油 130克 糖粉 50克 低筋麵粉 90克 高筋麵粉 70克 杏仁粉 25克 常溫蛋清 30克 鹽 1.5克 58%純巧克力 55克 彩色糖珠 5克
花環曲奇節日活動必備，好看又好吃的做法
- 黃油切成小塊室溫軟化，如果冬天可放在空調出風口吹一會，軟化到手指按下去能輕鬆按出一個坑，但是也不要軟化過度，寧可欠一點，以免烤制時花紋不成型。
- 高粉，低粉，杏仁粉過篩好備用。
- 軟化好的黃油，加入糖霜先用刮刀拌勻到完全吸收，糖霜如有結塊現象，過篩後再放入。
- 用打蛋器打發黃油至體積變大顏色變淡。打發時用中低速，如果黃油積在打蛋頭上，可開中高速將黃油甩出後接著打，可不時將打蛋盆壁上的黃油刮下來。
- 分2次加入蛋清，先加一半打發均勻後再加另一半打發。
- 打發至黃油比較有輕盈感，不要過度打發。
- 加入鹽拌勻，加入準備好的高粉，低粉，杏仁粉，慢慢用刮刀拌勻，可先切拌，然後拌勻到看不到乾粉即可。
- 烤箱200度預熱。
將裱花嘴裝入裱花袋，我用的是8齒花嘴，剪掉裱花袋頂端，露出花嘴。將麵糊裝入裱花袋，要用稍微結實一點的袋子，不要用那種有點點的薄袋子。麵糊也不要裝太滿，免得擠的時候不好使勁。
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- 如果是冬天，擠黃油時保持室溫不要太低，可以打開空調。
- 將麵糊擠成環裝，閉合時可用手指輔助，如擠的不是很圓，也可用手指輕輕的推一下，幫助整形，切記不要太用力哈。擠完後如果不是馬上進烤箱，可以放在冰箱冷藏，但是不要放太久以免變干。
- 曲奇進烤箱後，170度烘烤20-25分鐘。根據自己的烤箱脾氣，注意觀察上色。
- 烤完後拿出來放涼。
然後製作巧克力醬，將巧克力隔水小火融化，攪拌均勻。融化後關火，但還是放在熱水中以免他變硬。
- 拿著曲奇的一段，在巧克力醬里沾一下，可刮一下邊緣，然後灑上糖珠。
- 可將曲奇穿在筷子上架在容器上，這個步驟看自己怎麼方便怎麼來。全部處理好的曲奇放在冰箱冷藏30-60分鐘。
- 拿出來後在室溫下放置10分鐘後裝袋打包，美美的花環曲奇就完成啦！
- 好看又好吃，一點都不甜膩。不管是過節還是舉辦活動，都是最好的搭配哦