用料   漢堡胚 鹽 2g 白砂糖 45g 全蛋液 40g 多餘的量塗麵包 水 110g 高粉 250g 酵母 5g 黃油 25g 紐奧良雞肉 腌好的奧爾良雞肉 量按個人喜好 內陷 生菜 適量 沙拉 適量 黃瓜 按喜好加或不加

自製 紐奧良雞腿漢堡的做法  

1. 【漢堡胚】（一次性發酵版）

   將黃油以外的材料全部丟進廚師機或麵包機內  （底層液體  上層麵粉  麵粉挖個洞丟進酵母）  揉成團 光滑的麵糰   再加入軟化的黃油 揉至可以拉出薄膜狀態

   麵糰蓋保鮮膜   鬆弛10-15分鐘左右

   把鬆弛好的麵糰平均分成六等份

   揉成六個光滑的麵糰 放入漢堡模具內 烤箱發酵至一點五至兩倍大

   表面塗蛋液 撒上芝麻粒 預熱後的烤箱內 中層155度18-20分鐘左右 出爐 散熱 備用

2. 【紐奧良雞肉】(雞肉洗凈提前腌制好

    腌制好的雞肉 烤箱內烤熟 或煎盤煎熟

3. 【最後組裝漢堡】

   準備好 沙拉醬 生菜 黃瓜

   把生菜洗凈切碎   黃瓜洗凈切片

   漢堡胚分成兩部分 頂部抹上適量沙拉醬 沾滿生菜  備用

   漢堡胚底部 抹上適量沙拉醬 放上切片黃瓜  紐奧良雞肉

   最後把和兩者合併 完工 可以開吃了

4. …

小貼士 我買的紐奧良腌料 為1:1:15的料(水 腌料 肉)

雞肉上劃幾道口子 腌制更入味。我一般 放在大碗內 水沒過雞肉 蓋上保鮮膜在冰箱腌制一晚。