用料 黃油 200克 糖粉 100克 奶粉 60克 常溫全蛋液 60克 低筋麵粉 400克 紅絲絨液 3克左右 金黃芝士粉 5克 抹茶粉 2-3克
超可愛聖誕曲奇小餅乾，完美治癒強迫症的做法
- 黃油常溫軟化到手指戳下去能輕鬆形成一個凹洞。
- 加入糖粉用矽刀拌勻至完全吸收，分2次加入蛋液後用打蛋器攪打至順滑，不要過度打發。
- 加入過篩後的低筋麵粉、奶粉，先用矽刀切拌至無乾粉，然後戴上手套揉均勻。
- 將麵糰平均份成4份，其中3份分別加入紅絲絨液、金黃芝士粉、抹茶粉揉均勻。
- 取一個麵糰分別上下蓋上油紙，擀成4毫米厚度，我用的是平衡尺，也可以用書本等工具墊著。然後放入冰箱冷藏，室溫如果低的話也不用冷藏。
- 依次處理完另外3個麵糰後，取出第一塊冷藏的面片，表面刷上一層麵粉，用餅乾模具，切出形狀後放在烤盤餅乾墊上。
- 剩餘邊角料重新揉成團後擀扁，重複以上步驟。
- 所有面片都切完模後，放入冰箱冷藏15-30分鐘。
- 將餅乾放入預熱好的烤箱，手速慢的話提高預熱溫度，風爐模式140度烤制15-20分鐘（普通烤箱可用150-160度，沒有風爐模式的只能一盤一盤烤，沒烤的可以先冷藏）
- 出爐後晾涼，然後密封打包起來即可。
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