用料   焦糖蘋果餡： 糖 70克 水 10克 蘋果肉 500克 淡奶油 15克 黃油 15克 朗姆酒 5克 全麥麵糰： 高筋麵粉 500克 全麥麵粉 100克 紅糖 30克 肉桂粉 5克 鮮酵母 15克 水 260克 全蛋液 100克 鹽 6克 黃油 40克 肉桂醬： 黃油 50克 紅糖 70克 肉桂粉 10克

秋天來啦！改吃全麥焦糖蘋果肉桂卷啦！的做法  

1. 首先準備好所需食材

   首先製作焦糖蘋果餡，鍋中倒入糖和水開中火煮，期間不要翻動糖

2. 煮到糖漿變焦糖色

3. 倒入蘋果丁翻炒

4. 炒干水份

5. 加入淡奶油+黃油+朗姆酒繼續翻炒至濃稠，放涼備用即可

6. 製作麵糰部分，桶中倒入除了黃油和鹽以外的材料，慢速攪拌成團

7. 成團後轉中高速揉面

8. 麵糰光滑後加入黃油和鹽繼續攪拌

9. 揉至可以拉出厚膜即可，麵糰送去發酵箱28度發酵1個小時

10. 製作肉桂醬，黃油軟化倒入紅糖和肉桂粉拌勻即可

11. 麵糰醒發至2倍大小

12. 分成兩個麵糰，稍微收圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

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13. 取一個麵糰擀開，儘量擀長一點

14. 麵糰翻面，塗抹上適量肉桂醬，撒適量焦糖蘋果

15. 由上往下捲起，送入冰箱冷凍20分鐘

16. 取出切段

17. 放入模具中，送人發酵箱36度醒發

18. 醒發至1.5倍大

19. 送入提前預熱好的烤箱，壓烤盤，上火190度下火190度烘烤15分鐘左右，每個人的烤箱不同，烘烤時間溫度僅作為參考！

20. 出爐後輕震烤盤脫模，放涼即可食用！

21. 完成！