用料 干香菇 15克 姜 5克 生抽 2勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 冰糖 15克 鹽 適量 蒜 5克 黃豆醬 15克 土豆 1個 雞腿 5隻 青椒 1個 紅椒 1個
黃燜雞的做法
- 食材準備如圖所示
- 土豆去皮洗凈切成2厘米的厚片，再切成條狀，再改刀切成土豆丁。青椒去籽切成小塊，紅椒也一樣去籽切成小塊備用
- 雞腿洗凈剁成小塊備用
- 蒜瓣切丁，生薑也一樣切丁備用，碗中調入生抽，蚝油和黃豆醬攪拌均勻成醬汁
- 雞肉冷水下鍋，調入1勺料酒去腥，煮開後把產生的浮沫撇去再煮5分鐘後撈出備用
- 起鍋下適量油燒熱，放冰糖開小火炒出糖色，再下雞腿肉翻炒均勻上色
- 接著放姜蒜粒和調好的醬料再次翻炒均勻，倒入適量沸水沒過食材煮開
- 然後將鍋里的食材轉移到砂鍋中，放上香菇，蓋上蓋子燜煮15分鐘。時間到開蓋倒入土豆丁，再燜煮15分鐘至土豆完全熟透
- 燜煮好後，倒入青紅椒，調入適量的食鹽，簡單翻拌均勻就可以上桌開吃啦，一起品嘗吧
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小貼士 在烹飪技巧上同樣有三點需要注意： 1、雞肉焯水冷水下鍋，這樣才可以把雞肉中的血水和雜質，通過煮開的過程，以撇去浮沫的形式處理乾淨。 2、需要調醬汁，生抽蚝油和黃豆醬，也可以用甜麵醬，醬汁的作用也是增鮮，可以根據自己的烹飪習慣調整，但一定要有。 3、冰糖炒糖色的時候記得開小火，倒入琵琶腿肉的時候，注意小心不要被油濺起燙傷。