用料 西紅柿：2個(350克) 雞蛋：3個(140克) 去皮生薑：2片(2克) 花生油：20克(左右) 鹽：2克左右(適口為佳) 蒜瓣：2個 味極鮮：8克 耗油：4克 小香蔥：1棵
番茄炒蛋(湯濃味美)的做法
- 把番茄洗凈去皮切成小塊備用(懶省事的就不去皮，只是做好後還要麻煩再挑揀皮了)。
- 3個雞蛋打入碗里，倒入3克米醋，加入10毫升水雞蛋攪拌均勻備用(加米醋去腥，加一點水雞蛋嫩)。
- 炒鍋里倒入15克的食用油，晃動鍋讓油鋪滿鍋底，把油燒熱開始冒煙時把雞蛋液倒入。
- 用筷子把雞蛋快速攪拌滑散，雞蛋凝固後盛出。
- 上圖是炒熟盛出的雞蛋備用。
- 把雞蛋盛出後不用洗鍋，再倒入7克左右的花生油，把蒜末、薑末倒入，加入1克鹽，烹出香味。
- 把番茄倒入，中小火不停翻炒，把番茄炒出湯汁(用鍋鏟儘量把番茄搗碎點有利於和雞蛋融合)。
- 把雞蛋倒入攪拌一下，加入1克左右的鹽，把生抽和耗油倒入，攪拌入味即可出鍋了，出鍋後撒入小香蔥提味(如果番茄汁太少，可以加入40毫升左右的開水，不喜歡太稀的就不用再加水了，我是喜歡湯濃的口感，就沒再加水)。
- 該出鍋裝盤了！火候控制的好不用加水番茄炒出的湯汁就剛剛好。
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- 裝入盤中！番茄和雞蛋完全融合在一起，酸甜可口，湯濃味美，拌米飯簡直絕了！
- 撒上小香蔥，漂亮誘人！也是特喜慶的一道家常美味菜！結束記錄！開飯了！
小貼士 1、把番茄去皮時，可以先在番茄頂部切一個十字花刀，然後放開水裡燙一下，番茄皮就很好揭掉了。
2、菜譜中調味品用量適合自己口味，每個人口味輕重不同，配方用量只是參考，根據自己口味輕重調整用量。把握不準的話，鹽可以先少加，出鍋前品嘗一下淡了可以再續加。
願看到菜譜的您也做出美味，生活快樂幸福！