用料   麵粉 500克 酵母 5克 常溫水 330克 芝麻醬 兩大勺 香油 一勺 食鹽 5克 五香粉 少許 芝麻 適量

老北京麻醬燒餅 酥香可口 層次分明 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 麵粉中加入酵母，常溫水，揉勻，密封醒發十分鐘。

3. 醒好的面擀成大面片，芝麻醬里加入食鹽和五香粉，覺得顏色淺可以放老抽增色，不喜歡不放，再用香油瀉開，均勻的塗抹在面片上，撒上乾麵粉增加層次，捲起來，切分成等份面劑。

4. 取一個面劑，兩端抻長，對摺，收攏成圓形，沾上清水，再沾上白芝麻，擀成稍有厚度的餅。

5. 放入刷油的鍋中，表面再刷一層油，蓋上蓋子加速成熟，小火烙制，兩面烙熟就可以出鍋了。

6. 成品圖來啦，掰開一個看層次豐富，裡面或者滿滿的是麻醬，超級有食慾。

7. 動態視頻呈現時間到，外酥里軟層次豐富，趕快收藏試做吧。

小貼士 溫馨提示

1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，最後麵糰狀態偏軟一點。

2.麻醬裡面的鹽和五香粉可以根據自己的口味增減，覺得麻醬顏色淺可以加少許老抽，不喜歡不放。

3.整形手法很重要，抻長對摺會讓層次增加一倍，很重要。

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4.擀成有一定厚度的餅，太薄了就沒有麻醬燒餅的感覺了。

5.小火烙制，餅有一定厚度，火大了外糊內生。

期待大家美美擺拍的作業圖。