用料 牛蛙三隻 1500g 筍 400g 蘑菇 200g 午餐肉 半盒 姜 20g 大蒜 8瓣 香蔥 一顆 郫縣豆瓣醬 一袋 干辣椒 十顆 花椒，麻椒 20顆 料酒 三勺 雞精，耗油，白鬍椒， 少許
水煮牛蛙的做法
- 牛蛙洗凈，空干水分，加薑片，鹽，料酒，白鬍椒腌15分鐘
- 蔬菜焯水，鋪盤底，水繼續將腌好的牛蛙焯水，開鍋即可，撇去浮沫，裝盤待用，
- 燒油，五分熱加入花椒，麻椒 ，蒜片薑片，郫縣豆瓣醬炒香，加入五顆泡椒一起翻炒，炒香加入水，燒開，加入焯過水的牛蛙煮，加入少量鹽，可以不加，豆瓣醬也是鹹的，加入雞精，耗油提味，煮五分鐘，有孩子的最好多煮一會，煮好倒入裝配菜的盤裡，
- 燒油五分熱，加入麻椒，及干辣椒段，爆香，澆牛蛙盤裡，
- 最後撒上香蔥，水煮牛蛙就做好了
小貼士 干辣椒我過水了，這樣顏色更好看，牛蛙不要煮超過十分鐘，久了口感就不好了，一定要放麻椒，麻辣香全靠麻椒和辣椒了，這道菜很簡單口感還很棒，很下飯。