用料   五花肉 3斤 生抽 60克 老抽 30克 鹽 40克 糖 80克 二鍋頭酒 50克

自製臘肉的做法  

1. 五花肉可以根據自己或家人的喜好買偏肥或偏瘦的，買肉時讓老闆幫忙把皮去掉（曬乾的豬皮會很硬很難切）

2. 鹽40克，糖80克，生抽60克，老抽30克，二窩頭50，全倒入洗乾淨的五花肉中

3. 將醬料與五花肉混合均勻，蓋上蓋子腌制12小時（中途翻幾次面，讓所有五花肉都能充分入味）

4. 將腌好的五花肉晾掛在洗碗池上一晚（讓五花肉表面多餘的醬汁，直接滴在洗碗池中）

5. 第二天早上，在每條五花肉的末端套上一次性水杯，在3.6.9.12這四個點的位置用牙籤固定（在晾曬的過程中，因為溫度的原因，五花肉中的油脂會分泌出來，這樣就可以接住滲出的油脂。）掛在陽台晾曬風乾

6. 這一層一層肥瘦相間的臘肉是我的最愛，不管是炒鹿茸菇、台山菜花、荷蘭豆……還是做腊味飯都超好吃

7. 🥢