用料   蝦 1斤 蔥 適量 姜 少許 蒜 5-6瓣 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 白醋 半勺 蕃茄醬 1勺 白糖 半勺 常溫水 4-5勺

家庭版油燜大蝦的做法  

1. 準備食材，蝦，蔥姜蒜

2. 蔥姜蒜切碎

3. 處理蝦頭，蝦須

4. 處理好的蝦頭，如圖

5. 去蝦線，用一根牙籤，在蝦的2-3節處穿進去

6. 把牙籤拉上來，取出蝦線

7. 處理好的蝦備用

8. 調個碗汁：兩勺生抽

9. 一勺料酒

10. 半勺老抽

11. 1勺蚝油

12. 半勺白醋

13. 1勺蕃茄醬

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14. 半勺白糖

15. 4-5勺常溫水

16. 攪拌均勻

17. 鍋燒熱，放油，爆香蔥姜蒜末

18. 放入蝦翻炒至兩面變紅色

19. 倒入碗汁

20. 蓋上蓋子燜2分鐘左右

21. 去掉蓋子，收汁

22. 美味的油燜大蝦做好了，裝盤

23. 撒上香蔥點綴

小貼士 1. 我選用的是略帶鹽味的那種白蝦，所以我在烹飪過程中沒有加鹽， 如果小夥伴們買來的蝦，沒有鹽味，可以在調味的時候加一鹽勺鹽調味即可

2.沒有番茄醬可以不放

3.沒有白醋可以用陳醋代替

4.蓋上蓋子燜的時間建議小火，容易控制火候，避免糊鍋， 喜歡湯汁拌飯的朋友可以多一些水，別收太干，喜歡吃吮指蝦感覺的朋友就收的干一些讓湯汁包裹在大蝦上

5. 去除蝦線的辦法還有， 可以給蝦開背（用剪刀或是菜刀） 開背後直接去蝦線

如果是鮮蝦，先放在冰箱裡冷凍20-30分鐘，在去掉蝦頭時候，蝦線就會被直接拉出來，也有個別蝦線拉不出來，那就用手拉出來或是牙籤挑出來

如果買來的是凍蝦，用涼水（自來水）解凍再去掉蝦線，不要用溫水或是熱水解凍海鮮

只能說有的蝦容易去掉蝦線，有的蝦不容易去掉蝦線，但是找到正確的方法，就可以節省很多時間。

各位小夥伴們如果你們有什麼小妙招也歡迎留言一起分享一起學習。謝謝大家的支持。