用料   高筋麵粉 290克 酵母 5克 奶粉 10克 砂糖 30克 鹽 4克 蛋液 35克 水 135克 黃油 30克 自製豆沙 220克

紅豆沙吐司的做法  

1. 自製豆沙放小號保鮮袋擀薄冷藏定型

2. 除黃油外麵糰材料混合

3. 室溫21度，揉成麵糰，加入黃油繼續揉

4. 直至手套膜

5. 麵糰取出蓋保鮮膜室溫發酵至1.8-2倍大 戳洞無回縮塌陷

6. 取出排氣，滾圓放冷藏醒20分鐘

7. 麵糰擀大，比豆沙片大1/3

8. 最右邊沒有豆沙覆蓋的面片向左折起

9. 看圖，即2折3等分

10. 繼續擀長，注意力道正反面都輕輕擀一下

11. 繼續2折 3層

12. 用利刀切開3條，最上端不要切開

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13. 編成辮子（編的不要太緊，會影響發酵），切口朝上，尾端捏緊

14. 烤箱發酵鍵，底下烤盤放開水，烤箱溫度38付左右發酵1小時

15. 發至8分高

16. 烤箱預熱170－175度烤45分鐘

17. 烤至15分鐘左右注意上好色加蓋錫紙

18. 高度

19. 出爐連模具震一下

20. 斑馬紋

21. 撕一個