用料   中筋麵粉 500克 開水 175克 溫水 175克 油 適量 麵粉先加入開水燙麵，攪成面絮， 再加入溫水，揉成光滑細膩的麵糰。 油加麵粉，調成稀一點的油酥。

燙麵油餅的做法  

1. 搓成長條，分成幾等份，每一份團成圓形，噴上食用油，蓋上保鮮膜，醒面一個小時以上

   （或者 前一天晚上和面，次日早上延展性好。）

   每個面劑擀成長方形大薄片，

   均勻的塗抹上油酥。

   面片折為三層後，上面再抹一層油酥。

2. 像疊被子一樣疊好，餅胚鬆弛15~20分鐘，再擀成比1元硬幣厚度的大餅，平底鍋提前預熱。

3. 中高火烙，上面噴油鎖住水分，這個餅特別容易熟，10秒鐘翻一次面，大概40秒左右就烙熟了。

4. 剛出鍋是酥脆的，放一會就會特別的柔軟。