用料   三象粘米粉 180克 馬蹄粉 30克（如果沒有，可以換成等量的粘米粉） 酵母 3克 水 400克 糖 120克 玉米油 適量

順德傳統美食-倫教糕（白糖糕）的做法  

1. 用的是三象粘米粉

2. 把粉、水、糖的分量加在一起攪勻到沒有果粒的狀態

3. 放電爐里用慢火一邊煮一邊不停的來回攪（這很要求手速）

4. 煮到有點濃稠的狀態

5. 把煮好的粉漿過篩後放至約40度左右，再把酵母粉放進去攪勻

6. 蓋上蓋子或用保鮮膜封好，約35°的環境中發酵3小時左右，發酵至如圖狀態。如喜微酸風味，需發酵8～12小時

7. 蒸盤用油刷勻

8. 把適量的粉漿倒入蒸盤後靜置約10～20分鐘

9. 開水下鍋蒸約15～20分鐘

10. 待冷卻後再分切，糕體呈長蜂窩狀態

11. 豎紋清晰，呈長蜂窩狀態，吃起來Q彈香甜

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

小貼士 1、糖的分量可以根據個人口味調整

2、加馬蹄粉是為了讓糕體更爽滑Q彈，如果沒有，可以換成等量的粘米粉的分量

3、把粉漿煮成糊狀是為了蒸的時候粉不會沉澱到盤底，記得煮的時候一定一定要慢火去煮，最好用厚底鍋或不粘鍋，一定要不停不停的攪，免於結塊，這個步驟很重要，一定要有耐心

4、注意放酵母時粉漿的溫度不能超過50度