用料   裡脊肉 豆芽 油菜 苕皮 火鍋底料 郫縣豆瓣 蔥 姜 花椒

家庭版水煮肉片（零失敗）的做法  

1. 裡脊肉切片。

2. 薑片用刀背敲一下，加入少許鹽、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、紅薯澱粉。

3. 抓勻腌制10分鐘

4. 起鍋燒水，喜歡的配菜焯水後放入盤底。

5. 燒油，炒香蔥姜，放入豆瓣醬炒出紅油加火鍋底料。

6. 倒水，等鍋開。

7. 鍋開，調中小火，放入裡脊肉。

8. 我加的火鍋底料少，湯略有點淡，這裡根據自己口味加適量鹽和雞精調味，大概煮3～5分鐘左右就可以關火了。

9. 連湯一起倒入盛器中。

10. 最上面放蒜末，花椒粉、花椒、小蔥把燒好的熱油淋在上面。（因為家裡有孩子不能吃太辣，愛吃辣的小夥伴加些辣椒段或者辣子面會更香）

11. 蒜香混合著辣味，一個字：cuan！

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12. 肉片十分鮮嫩。

小貼士 腌制過程是肉嫩的關鍵，愛吃麻的多放花椒，愛吃辣多放辣椒，墊菜隨自己喜好就好。