用料   牛蹄筋 200g 胡蘿蔔 1根 洋蔥 1個 大蔥 1根 姜 1塊 八角 2個 花椒 適量 紅燒汁 適量 鹽 半勺 雞精 半勺

牛蹄筋去腥的密的做法  

1. 牛蹄筋冷藏浸泡一夜，焯水。

2. 去掉筋膜上的碎毛

3. 繼續冷藏浸泡一天

4. 換新水，放入蔥姜

5. 料酒

6. 花椒八角

7. 加紅燒汁（老抽代替也可）燉煮1.5小時。隔夜使用更入味。

8. 第二天的牛蹄筋更加入味

9. 胡蘿蔔和洋蔥切滾刀塊

10. 放入牛蹄筋

11. 加水沒過一半燉至洋蔥和胡蘿蔔軟爛

12. 加雞精

13. 少許鹽

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

14. 翻炒均勻出鍋

15. 色澤誘人

16. 軟而不爛

小貼士 一定要泡水去腥