用料   水磨糯米粉 260 澄粉 80克 糖 30克 新鮮艾草 300克 食用鹼 1克 豬油 20克 開水（橙面） 140克 艾草研磨 100克水

不會塌3天還Q彈的青團的做法  

1. 新鮮艾草多洗幾次，白焯以後在洗2次，加100克左右水一起研磨，有破壁機，料理機等，我用格瑞美4分鐘速度11，中間看3次，把蓋子上鏟到鍋里去，這樣研磨更細，研磨好大概是270克到300克的汁，備用

2. 80克橙粉加入140～150克開水，用筷子和好，冷一點用手揉揉

3. 糯米粉270克艾草汁鹼1克豬油糖一起揉成團，這一步可以用手，也可以放進格瑞美多功能機器

   汁稠度會有區別，預留15克左右根據麵糰加減

4. 在把剛剛橙面麵糰放一起揉，如果有機器不換多功能還是麵包機還是廚師機揉揉會更輕鬆，而且也揉的特別有延展性

5. 包豆沙我是用的35克一個團，35克豆沙，因為豆沙是硬的，好包，可以包的皮薄一些

6. 下次拍一個視頻，一個人拍不了，收口就包好了

7. 豆沙餡自己用機器熬的，不像買的軟，是前幾天做的，所以沒圖片，

8. 看起來大一點的是筍香菇肉末

9. 這是肉的，豆沙的皮很更薄

10. 豆沙得10分鐘就可以，有肉一起所以多蒸了2分鐘，出爐，還是非常堅挺，和剛剛放進去一樣

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11. 大得是肉，小一些是豆沙，出鍋刷一層油，吃不完的話用保鮮膜包起來，常溫下放2～3天沒問題

12. 昨天又做了肉鬆蛋黃，餡的比例：10個鹹蛋黃100克肉鬆130克甜沙拉醬

小貼士 肉的不太好包，可以先把肉餡凍一下，成團好包