用料   浮皮製作 豬皮 1斤 蔥結 1個 薑片 20g 料酒 10g 拌浮皮 浮皮 80g 辣椒粉 2g 花椒粉 2g 燒烤粉 2g 鹽 2g 糖 2g 椒炒浮皮 泡好的浮皮 300g 蒜片 15g 薑片 15g 青紅椒 60g 生抽 15g 蚝油 15g 鹽 2G

美食「奇蹟」炸豬皮【無油版】的做法  

1. 先來做浮皮：豬皮清洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥結、薑片、料酒大火煮開後轉中小火煮20分鐘

   *豬皮比較厚的可以適當延長煮的時長

2. 煮好後取出待稍涼用刀颳去多餘的肥油，有豬毛的也可以這時拔去

3. 將處理好的豬皮整齊的擺在晾架上，放到陽光底下曬乾

   *約2-3天能完全曬乾，可用晾架或棉繩串起來晾曬；也可以放入烤箱60度低溫慢烘4-5小時，再拿出來放乾燥通風處晾曬一晚即可

4. 浮皮的製作：烤箱230度提前預熱15分鐘，放入晾曬好的豬皮，烤8~10分鐘即可

   *時長可以根據豬皮的大小來增減哦

5. 拌浮皮製作：取80g浮皮，切塊或掰開

6. 加入2g辣椒粉、2g花椒粉、2g燒烤料、2g鹽、2g糖拌勻即可開吃

   *調味料可以換成自己喜歡的調味粉哦

7. 椒炒浮皮：抓一把浮皮泡軟，泡好的浮皮共300g，切成寬1cm的條狀備用

8. 熱鍋倒油，下入15g蒜片、15g薑片爆炒出香味，加入60g青紅椒塊翻炒1分鐘

9. 放入浮皮再翻炒1分鐘，加入15g生抽、15g蚝油、2g鹽拌勻調味即可

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   *想吃入味一些的可以加50g清水蓋上蓋子小火燜煮2分鐘哦