用料   雞蛋 8個 純牛奶 125克 玉米油 70克 低筋麵粉 150克 玉米澱粉 8克 細砂糖 80克 可可粉 2克 開水 5克 檸檬汁 少許

千葉紋戚風切塊蛋糕的做法  

1. 8個雞蛋，先分蛋

   哦用了3個柴雞蛋

   點圖片可看全圖

2. 蛋黃糊所需材料

   純牛奶，玉米油，低筋麵粉，8個蛋黃

   按照順序，加入即可

3. 牛奶盆中，加入玉米油

4. 攪拌乳化均勻

5. 篩入低筋麵粉

6. 拌至無乾粉，加入8個蛋黃

7. 畫「z」字拌均勻

   蛋黃糊好了，放一邊備用

   下面，製作蛋白霜：

8. 8個蛋白+白糖，加少許檸檬汁或者白醋

9. 用電動打蛋器打發至紋路清晰，大彎鉤狀

   加入玉米澱粉

10. 繼續打至中乾性，小彎鉤

    蛋白霜就好了

11. 先取三分之一蛋白霜與蛋黃糊，拌勻

12. 倒回到剩下的蛋白霜中

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

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13. 翻拌均勻，不要攪拌

14. 可可粉加少許開水化開

    少許蛋糕糊，拌勻

15. 裝入裱花袋

16. 蛋糕糊從20cm高處，倒入墊油布/油紙烤盤

    烤盤尺寸：35*25cm

    此配方也適用28*28cm烤盤

17. 將蛋糕糊鋪平

18. 裱花袋剪小口，均勻擠上可可長條

19. 用竹籤來回畫1

20. 烤箱提前預熱

    中下層，上下火140度烤40分鐘，轉150度烤30分鐘左右！（參考）