用料   牛肋條或牛腩 750克 土豆 2個 胡蘿蔔 1-2根 蔥 20克 姜 20克 八角 2個 香葉 1片 蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬 鎖鮮裝 60克（約4勺） 冰糖 20克（2勺） 料酒 15克（1勺） 生抽 10克（大半勺）

零失敗爆好吃的紅燒牛肉土豆軟糯，醬香濃郁的做法  

1. 準備食材

2. 牛肋條冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，煮開後撇去浮沫；

   撈出用溫水沖洗乾淨，瀝干水份（避免炒糖色濺油）

3. 鍋中加入適量油，下入冰糖，中小火慢炒，直到完全融化，變成香油色

4. 倒入瀝干水份的牛肉快速翻炒，均勻裹上糖色

5. 加入蔥、姜、香葉、八角、生抽

6. 然後擠入蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬，袋裝很方便，用多少擠多少，比較乾淨衛生

7. 翻炒均勻，這會已經能聞到很醇正的醬香味了，因為這個減鹽豆瓣醬是經過足期發酵的原釀醬，這樣做出來的菜風味更濃郁，減鹽還不減鮮香~

8. 加入開水和食材齊平，加蓋燉煮60分鐘（燉到用筷子可以輕鬆插入牛肉，略有阻力即可）

9. 利用燉煮的時間，將胡蘿蔔、土豆切滾刀塊（胡蘿蔔切小些，方便和土豆一起煮熟）

10. 牛肉燉好後，開蓋加入土豆、 胡蘿蔔，加蓋繼續燉煮15-20分鐘

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11. 大火翻炒收汁（當鍋里的湯汁從大泡泡轉為細密的小泡泡，湯汁略濃稠就可以了）。

    留點湯汁拌飯真的太香了！

12. 牛肉醬香濃郁、軟爛又入味、土豆胡蘿蔔軟糯，湯汁拌米飯真的香迷糊了！

小貼士 1、牛肉冷水下鍋，焯水後用一定要用溫水或熱水沖洗乾淨，不可以用冷水，不然肉不容易燉爛、口感差

2、炒糖色一定要中小火慢炒，一開始可以用鍋鏟按壓幾下，化的更快

3、燉牛肉一定要用熱水或開水，中途如果水不夠，一定要加開水

4、炒醬的時候要注意火候，可以調為中小火，加入減鹽豆瓣醬後要快速翻炒均勻，別讓它在鍋里干燒太久，不然醬糊了會發苦，影響風味

5、勺子為家用白搪瓷勺