用料   蝦 25隻 麵包糠 適量 雞蛋 2個 澱粉 半碗 料酒 適量 白鬍椒粉 適量 鹽 少許

黃金鳳尾蝦的做法  

1. 鮮蝦去頭，（蝦頭留下，做蝦油，燉白菜豆腐用）剝去外殼，留下尾部。

2. 從背部切開，留下連接部分，去除蝦線。用刀拍平整。

3. 全部切好，用水沖洗乾淨。

4. 用料酒、鹽、白鬍椒粉腌10分鐘。

5. 準備澱粉、蛋液、麵包糠。

6. 腌好的蝦先裹澱粉，再裹蛋液，最後裹麵包糠，這一步沒有難度，順序千萬別錯。

7. 油溫5成熱放入鍋中炸至兩邊金黃就可以了。出鍋後放在吸油紙上，吸干表面的油。

小貼士 1、澱粉裹薄薄一層就行，多餘的用手去除。

2、炸的時候，油溫要掌握好，火小容易吸油，火大容易糊，先放一個試一下油溫。