用料   肥肉 半斤 帶皮五花肉 3斤 生薑 八角 香葉 干辣椒 蔥 適量

陝西臊子肉的做法  

1. 肥肉切丁，五花肉切丁，熱鍋不放油，放肥肉和生薑八角香葉，小火慢煸，煸出肉油，不要著急慢慢煸炒，肉油會很清亮，放入五花肉丁繼續煸炒.

2. 煸炒一陣肉變微焦黃，可以聞到很香的肉油味道

3. 此時放入醋，大火，翻炒入味

4. 加醋翻炒一陣，加水，放入蔥，干辣椒，加入生抽，大火燒開，小火慢燉；如果不怕費醋，可以不加水，加了水的在下一步要注意把水儘量熬出去，怎麼判斷呢？油清亮就差不多了！

5. 燉四十五分鐘後大火收汁，調入鹽，直到油清亮，既成

小貼士 醋很重要，決定臊子的味道，我們雖然人在外地 ，還是帶的家裡陝西本地的醋