用料   高粉 350g 糖 50g 鹽 5g 乾酵母 6g 雞蛋 60g 水 160g 煉乳 15g 黃油 30g 杏仁奶酥餡料 黃油 80g 糖粉 60g 奶粉 50g 杏仁粉 60g

杏仁奶酥排包的做法  

1. 將除黃油以外的原料混和

   ,揉至麵糰光滑，麵筋擴展，再加入軟化的黃油。

2. 繼續揉至完全階段，可以拉出薄膜狀態。

3. 麵糰滾圓，蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處發酵至兩倍大，手戳麵糰不回縮不反彈。

4. 黃油糖粉拌勻，加奶粉杏仁粉拌勻即可使用

5. 將麵糰分割成400g一個，拍扁排氣，用擀麵杖擀成長方形

6. 表面抹餡料

7. 對摺，再次擀開成烤盤大小尺寸

8. 均勻切4條，

9. 每條中間對半切開

10. 繞成兩股辮

11. 全部完成後，將四條辮子擺入烤盤

12. 醒發30-40分鐘左右，至8分滿，表面刷蛋液，撒杏仁片。

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13. 烤箱上下火170-175℃，放置烤箱中下層，烘焙時間20分鐘左右。(或者上火165度，下火190度，烘焙時間20分鐘左右)表面顏色金黃即可。

14. 出爐後脫模，放在晾網上晾涼即可

15. 香甜鬆軟~