用料   牛奶 90克 玉米油 60克 低筋麵粉 105克 雞蛋 6個(帶殼60g左右) 糖 80克 檸檬汁 適量

超簡單不塌腰的紙杯蛋糕的做法  

1. 90g牛奶60g玉米油

2. 用蛋抽攪拌  乳化均勻

3. 曬入105g低筋麵粉  

   攪拌至沒有乾粉就行

4. 蛋清蛋黃分離

   加入六顆蛋黃到麵糊里

5. Z字型攪拌均勻

   此時麵糊狀態是很順滑的

   (此時烤箱125℃ 提前預熱)

6. 6顆蛋清80g糖適量檸檬汁(起到去腥的作用)

7. 打發到硬挺的狀態  

   提起來是直立的小尖角就可以啦

8. 取1/3的蛋白  和蛋黃糊先切拌均勻

   再取1/3的蛋白  和蛋黃糊繼續切拌均勻

   最後倒回蛋白碗里 切拌均勻

9. 注意切拌的手法哦  不能是攪拌哈

   這個速度一定要快  不然容易蛋白消泡

10. 平均分到紙杯里  大概是7-8分滿即可

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    這個配方大概做22個左右哦

    紙杯尺寸：

    上直徑7cm    下直徑5cm    高4cm

11. 放在烤箱中下層

    烘烤時間：

    125℃  25分鐘

    再轉140℃  25-28分鐘

    有熱風功能的開熱風  上色會更均勻哦！

    各家烤箱的脾氣不一樣  

    每個品牌的溫控也不一樣

    建議到第二階段的後十分鐘

    就坐在烤箱面前看著

    以免糊了

12. 烤好的蛋糕 拿出來震一下  放涼即可

13. 可以側著放 說是可以防止塌腰

    但是其實只要烤熟了 都問題不大滴

14. 吃的時候 沿著紙杯撕開就行啦～

15. 快來看看這個蛋糕組織～

16. 特別的細膩～入口即化～

17. 自己隨便擺個盤哈哈～

18. 28x28的烤盤最多可以烤16個蛋糕

    但是因為我的烤箱沒有熱風功能

    所以上色會不均勻 但是並不影響口味哦

    給大家做個參考～

19. 這是11個  11個 分2次烤的

    上色肯定是比16個的均勻 哈哈哈

20. 這已經是晾完了的  完全不回縮～

    可以往上擠奶油 做裝飾啦～

小貼士 關於雞蛋：

我用的是洋雞蛋 比較大 一個大概在55-60g左右 如果用土雞蛋的話 要加1個蛋哦(可以根據重量來決定)  

用土雞蛋 顏色也會更黃 蛋味兒會更重

關於打蛋：

打蛋白的碗一定要無水無油無蛋黃

剛開始可以用2-3檔打

到後面  用1檔整理一下蛋清

提出來是直立的小尖角就行啦

實在不會看的 就多打一會兒吧

總體還是比較簡單的～小仙女們一定沒問題噠！想吃咱就自己動手吧！有問題可以底下留言呦～

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