古諺有“夏吃辛，養肺金”的說法，說出了季節和飲食的關係。

夏季天氣炎熱，人們容易食欲不振、胃口不佳。喜歡貪涼、常喝冷飲、低溫空調，更容易因冷寒傷身。所以有了吃辛味的食材，暖胃養肺的說法。

三伏天，飲食要“增辛減苦”！常吃辛味食材，促進食慾，還能幫助人體散熱。

一、生薑  

推薦做法：【薑汁蓮菜】

1.準備蓮藕兩節，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，防止蓮菜氧化變黑。

生薑切成細絲，最後切成薑末。紅椒一片，青椒一片，切成青紅椒粒。

2.鍋內燒水，倒入白醋3克，保持蓮菜的色澤亮白。水燒開以後，把蓮菜控水，放入鍋中，焯水四十秒鐘。等到蓮菜焯熟，倒出控水，快速沖涼使蓮菜的口感更脆。

3.稍涼以後把蓮藕放在盆中，放入切好的薑末，倒入生薑汁2克、放入食鹽2克、倒入白醋6克、雞粉2克、倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻以後放在盤中。

撒上切好的青紅椒粒點綴一下，即可食用。

二、洋蔥  

推薦做法：【涼拌木耳】

1.準備半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分鐘。把泡發的木耳清洗乾淨後擠干水分，放入一個大一點的盆中。

準備洋蔥半個、切成片，和木耳放在一起，用手打散。再切一點香菜段放在一起準備調味。

2.加入食鹽2克、白糖5克，中和洋蔥的辛辣味。生抽10克、一品鮮醬油5克、香醋10克、再倒入一些芝麻香油或者辣椒紅油，把所有的調料，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。

三、大蒜  

推薦做法：【蒜泥豆角】

1.首先，我們準備一下食材。先把長豆角擇洗乾淨，切成3厘米左右的段。大蒜幾粒拍扁之後切成末，小米椒幾根切成圈，放在一起用來調味配色。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽，大約煮2分鐘左右，把豆角煮熟後倒出來。快速地過一下涼水，以免豆角回軟。過完涼水之後，把豆角控干水分， 放入盆中備用。

3.鍋內燒油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒出香味。之後起鍋和豆角倒在一起，加入少許雞粉、一勺食鹽，一點白糖提鮮，再倒入生抽5克、陳醋5克，最後淋入一點芝麻香油，

顛盆拌勻後即可裝盤上桌食用。

四、小茴香  

推薦做法：【小茴香拌豆腐】

1.準備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。燒半鍋開水，加入一勺鹼面。把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味。這裡用淡鹼水煮，能使豆腐更加的嫩。開鍋以後繼續煮1分鐘，把豆腐煮透倒出。

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並立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩，還不會粘連。

2.接著，我們準備料汁。一把洗凈的小茴香，切成碎末。半個紅椒，切成碎丁，放在一起用來搭配顏色。然後加入食鹽、雞粉、少許白糖、多淋一些芝麻香油抓拌均勻。

然後倒入控過水的豆腐，顛盆拌勻，就可以裝盤了。2分鐘拌一盤，味道清香還健脾開胃。

五、陳皮  

推薦做法：【陳皮燜鴨】

1.首先，我們準備一隻老鴨，去除鴨屁股，把鴨肉剁成均勻小塊，用清水多抓洗幾遍，把上面的血水充分洗乾淨、擠干水分備用。

然後切一點薑片，準備適量的陳皮、用清水泡軟。生薑能夠中和鴨肉的寒涼；陳皮不僅能使鴨肉更加醇香，還能起到健脾開胃、促進消化吸收的作用，三伏天吃正合適。

2.把鍋燒熱，加入食物油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，油溫五成熱時把鴨肉倒入鍋中，待鴨皮收緊以後再晃動鍋，這樣能防止炸鍋。慢慢的炒出鴨肉中的水分，炒制期間鴨肉會吐出很多鴨油，我們把這些油脂盛出來，以免吃的時候膩口。

3.然後把薑片放入鍋中繼續煸炒，炒出鴨肉的香味，鴨肉微微變色以後，淋入一點老抽上色、把顏色炒均勻，加入生抽10克、食鹽2克、胡椒粉2克、倒入一點料酒去腥，沿鍋邊加入適量的清水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋用大火燜煮15分鐘。

4.15分鐘以後把陳皮放入鍋中，轉小火再燜10分鐘，讓陳皮的味道融入到鴨肉裡面。時間到了，我們就可以把鴨肉盛出來了，撒上香菜、就能上桌食用了。

（第一美食編輯：開心）