叮~倒計時最後一天，馬上就是51小長假啦，不知道大家的假期安排是怎樣的？

我反正還在糾結，是宅在廣州還是回家陪陪蘇爸蘇媽，Emmm~好難決定...

不過不管我的計劃如何，咱們雲吃甜品的時間都是不變的，大家記得準時來搶沙發~

要是有決定宅家的朋友，不妨試試我這個保管你五天嘴巴都不會寂寞~

薑汁冰淇淋

這可不是什麼黑暗料理！

是我們全辦公室都一致好評、還要求批量生產打包帶走的極品冰淇淋~

凍好的薑汁冰淇淋，看上去像是固體版的姜撞奶，送入嘴裡，滿是奶香和姜香，潤潤的口感讓人愛不釋手。

要想做好這類冰淇淋，就得融會貫通之前做提拉米蘇時的sabayon，把配方稍微改一改和奶油混合，就能得到一份基礎的冰淇淋。

我這次做的是姜香味的，濃濃的薑汁熬成的醬，帶著姜香和微辣，直接吃都很帶勁。

如果你們要做別的口味，也可以把薑汁換成果汁、椰漿、牛奶，它有無限可能，但我還是想安利一句：薑汁味你試過絕對不會失望！！！

做冰淇淋基本離不開淡奶油，但我發現很多寶寶還是分不清淡奶油的打髮狀態，建議點擊文末小貼士傳送門回顧一下哈~

薑汁冰淇淋

>>>制 作 時 間<<<

55min

>>>烹 飪 器 材<<<

小奶鍋、冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

薑汁 40-50g / 碧根果碎 適量

蛋黃 3個 / 煉乳 50g

水飴30g / 淡奶油 300g

>>>制 作 過 程<<<

1、生薑磨成薑蓉後，隔著紗布擠出50g薑汁備用

2、碗中放入3個蛋黃、50g薑汁、50g煉乳和30g水飴，混合均勻後，放在鍋上，隔水加熱。不停攪拌，直到溫度上升，液體慢慢變粘稠，能掛在軟刮板上即可。倒入碗中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏降溫

3、300g淡奶油打發至6成左右的酸奶狀態，加入降溫後的姜奶汁，繼續打發至7成左右。裝入裱花袋，擠入冰淇淋盒，放入冰箱冷凍6小時以上

淡黃色的冰淇淋，看上去像是芒果、榴槤、香蕉、菠蘿味，應該沒人會想到它會是生薑味~

深棕色的碧根果碎一撒，瞬間就有超市裡冰淇淋那味了~

一勺擓下去，冰淇淋細膩順滑，吃起來完全不會有冰渣，姜香味突出，但是一點都不辣！

脆脆的碧根果搭著潤潤的冰淇淋，堅果香、姜香、奶香融為一體，像是在吃一碗夏日特供版姜撞奶~

這段時間最開心的事，莫過於廣州摘星！雖然昨天又有新增，但還是能省內出行~

糾結了一個冰淇淋的時間，我決定還是回老家：風險低，幸福感高。

大家如果要出遊，記得做好防疫工作哦，N95、酒精、殺菌濕巾通通得備上，還有，別忘記防曬，不然真是誰黑誰知道~

Tips：

1、姜的選擇可以用老薑or小黃姜。

2、糖度可以自行調整，沒有水飴可以煉乳代替。

3、冰淇淋盒子容量100ml，這個份量能做7盒左右

4、淡奶油狀態傳送門在此