最近一定是《答案之書》翻多了，我看書的時候都是習慣隨機翻再接著看，書籤都仿佛成了裝飾...

不過這樣也很有意思，隨機翻到的菜譜，有時候就很有宿命感：

就好像我在饞啥，它就能給我翻到啥

不過普通的焦糖布蕾大家可能都看過了，這次我決定給它換個搭配：

芋泥烤布蕾

香噴噴的芋泥搭上奶香十足的布丁，淺紫和奶黃色的搭配很有格調，吃起來滑嫩細膩...

嗅覺、觸覺、味覺、視覺四重享受，誰不愛我都得和他急~

這次做布丁液的時候，我微微加熱了一下牛奶和淡奶油，這樣能讓它們和蛋黃融合得更好，烤出來的布丁也很嫩~

如果你們做布丁之類有分層或是沉澱的煩惱，運用今天這個做法，能讓布丁成功率高上很多哦~

這次芋泥要在底層墊著烘烤，所以我調的是剛剛好能撐住液體，但又不會混合在一起的硬度。

一嗦就從勺子上跑進了嘴裡，細膩水潤得讓人心驚。

大家做的時候，記得根據香芋的狀態增減水量，稠一點倒沒事，太稀是會和布丁液混合的哦~

芋泥烤布蕾

>>>制 作 時 間<<<

40min

>>>烹 飪 器 材<<<

料理機、烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

布丁液部分：

雞蛋黃 75g / 砂糖 30g

牛奶 150g / 淡奶油 250g

芋泥部分：

芋頭 300g / 淡奶油 50g

牛奶 100g-120g / 煉乳 40g

黃油 30g / 紫薯粉 4g

焦糖部分：

白砂糖 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做芋泥部分：料理機中放入300g蒸熟的芋頭、30g黃油、40g煉乳、4g紫薯粉、50g淡奶油、100g牛奶，攪打至順滑，裝入裱花袋備用

2、再來做布丁液部分：碗中放入75g蛋黃（大一點兒的蛋大概是4個，我用的蛋比較小所以放了6個），加入30g砂糖攪拌均勻

鍋中倒入250g淡奶油和150g牛奶，加熱至50℃左右，一邊攪拌一邊倒入蛋黃液中，攪拌均勻

3、在布丁碗中擠入一層芋泥，做好的布丁液過濾一次，用軟刮板稍微擋一下倒入布丁碗中，防止布丁液直接衝到芋泥當中混合

4、然後把布丁碗放入烤盤中，烤盤裡倒入1/3高的溫水

放入預熱好的烤箱裡，上下火180℃，烘烤30-35min，烘烤結束後，晃動中間是有彈性的，不是水狀的就熟了！

拿出的布丁，表面撒上砂糖，用火槍噴出焦糖色即可

焦糖在高溫作用下滋滋作響，甜香味不加掩飾地往鼻翼里沖，迷得我原地投降。

做好的芋泥烤布蕾層次分明，不規則的焦糖色像是一幅藏寶圖，一挖開，滿是淺紫和奶黃色碰撞出的誘人芋奶香~

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送入嘴裡，焦糖香脆甜而不膩，芋泥綿密細膩，布丁一抿即化，蛋奶香混合著芋香在舌面上鋪開，那感覺如颶風過境，品完仍覺得震撼~

在遇到一些事情時，《答案之書》仿佛真的能給我答案。

畢竟在翻的時候，心裡就已經有了數，不管翻出來什麼文字，我總能順著思路給自己一個合理的解釋。

當然，也有一些解釋不了的：我曾經問它我啥時候能暴富？它答「進去夢境吧」哈哈哈，笑著笑著就哭了...過段時間再去問試試

Tips：

1、芋泥部分如果過於粘稠就加牛奶調整，太稀可以放在平底鍋中，小火熬走一些水分

2、布丁液部分的牛奶注意溫度，不要把蛋黃燙熟了哦！

3、沒有火槍的同學可以出爐在表面撒上砂糖，放入烤箱上層220℃，烘烤5-10min，注意觀察顏色。