不願相信，無法一碗水端平的竟是我自己~

昨天在小紅書評論區，抓到小姐妹和人在線掰頭：雞蛋麻糍和潮州甜粿，究竟哪一個才是YYDS？

我本來只是想看她們各種引經據典，沒想到小姐妹回頭就把問題拋給了我...

啊~這一次恕我無法幫親，因為這個麻糍我真的沒法兒拒絕：

雞蛋麻糍

它是浙江台州那邊的小吃，據說是家家戶戶過年必備，比年糕還要受歡迎~

噴香的蛋餅加上軟軟糯糯的麻糍，入口微咸卻能越嚼越甜，味道過渡得自然又巧妙，齒間餘留滿滿的米香、蛋香，絕！

別看它切面有三層好像很複雜，其實操作起來超級快，只要把蛋液和糯米糰子準備好，三分鐘左右就能出鍋~

蛋液的做法就跟我們攤蛋餅的時候一樣，雞蛋打散加上自己喜歡的調味料就行，往熱鍋里一倒，那香味撲面而來，在場的誰都逃不過誘惑~

糯米糰子就更簡單了，兩樣材料混合好，立馬就能下鍋煎。

它雖然含水量不高，但是煎出來之後軟糯的口感，絕對能讓你驚艷。

雞蛋麻糍

>>>制 作 時 間<<<

10min

>>>烹 飪 器 材<<<

不粘鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

糯米粉 100g / 溫水 75-80g

雞蛋 3個 / 蔥花 適量

鹽 2g / 黑胡椒 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、盆中加入100g糯米粉，一邊加入溫水一邊攪拌（約75g），等糯米粉吸收水分後，下手揉搓成一個能成團的軟麵糰

2、碗中打入3個雞蛋，加入適量蔥花，2g鹽和少量黑胡椒，攪打均勻備用

3、小平底鍋中放入油（不要覺得多，因為後面會一直「續航」的哈！）放入糯米糰，開小火慢慢煎到兩面上色，且中間有鼓起的狀態就可以出鍋啦！

4、鍋里不用放油，倒入一半雞蛋液，可以稍稍用筷子戳一戳讓多餘的蛋液流下去，開小火等到蛋液半熟未完全凝固的時候，放入煎好的糯米糰團，然後保持小火煎制1-2分鐘後，拿出

5、然後倒入剩下的蛋液，同樣等蛋液半熟，把糯米糰蓋回去。保持小火1-2分鐘就可以啦！

攤好的雞蛋麻糍往盤裡一擺，蛋香味直直地往鼻子裡鑽，要不是攝像機拍著，我真想拿雙筷子直接開飯（bu shi）~

把麻糍切開用油紙包上，就很有市集那種煙火氣，熱乎乎軟噗噗的，手感好得拿起都不捨得放下。

沒忍住咬上一口，蛋餅又香又嫩，夾雜著糯糯嘰嘰會拉絲的麻糍，口感好得心肝都顫上一顫，香蔥的味道緩緩散開來，仿佛魂都要被勾走了~

說起來，潮州那邊確實也有糯嘰嘰加雞蛋的搭配，也就是小姐妹拿去和人掰頭的甜粿~

大家是不是奇怪我為何不投它一票？是因為小姐妹給我做過一次，那口感和味道我感覺沒特別驚艷（希望她看不到）...

當然，要是有機會我去她家吃到阿姨做的絕世好粿，到時我再回來改票也不遲~

Tips：

1、糯米糰部分的水量只是參考哦！不同牌子吸水率不一樣，乾了就加一點點水，濕了就加一點點粉

2、雞蛋的部分，鹽量根據自己能接受的程度添加，但是因為中間的糯米是沒有調味的，所以蛋餅部分稍微咸點ok哦！